>

中国烹饪大师

- 编辑:沙巴投注 -

中国烹饪大师

图片 1
连国臣
,男,拉祜族,1965年一月降生,云南吉安人。中华夏族民共和国烹饪大师,现任新加坡市君悦来酒吧店长。
从事烹饪职业35年,专长川菜的炮制,在烹调技术上保有较高的素养,既专长烹制守旧美味的吃食,又大胆创立新类型。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、黄豆酱虾等菜肴深为大家所深爱。
一九八一年—一九九一年在江苏台中餐饮酒馆充当厨少校,壹玖玖肆年—2018年充当饭馆店长,现任日本首都君悦来酒吧店长。由于多年的工作经历,他的菜路十二分广阔,可适应种种人物的急需,承担过众多种要接待任务。二零一八年1五月被中华夏族民共和国烹饪文化中央赋予“中国烹饪大师”荣誉称号。
 
图片 2
鱼香茄条
1.圆吊菜子去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。
2.牛角椒、巴椒切成片。
3.葱、姜、蒜、黄葱切末。
4.把白茄倒入盆中,用干碳水化合物15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将吊菜子下入六十分之九热的油中焯熟。
6.把朝天椒、红花椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入芝麻酱煸香,然后出席葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。
8.加花雕,归入清水50克左右,放盐、调味精、白糖、胡椒粉、陈醋温火烧开。9.用水生物素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后参加茄条、尖川椒,小火乾煎均匀。10.出锅装盘,撒上小葱末、蒜蓉辣酱就能够。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切块泡入水内,以防氧化;两根药芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺酱油,一勺芝麻油,一点点盐,一勺黄酒熏制15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两秒钟,捞起过凉水备用;热锅放油,生煎肉片
至变色,用铲子拨到一边,干炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,更加的透明,归入一勺生抽,一勺盐,调味料炒匀,纳入水芹;倒入提前计划好的碳水化合物汁(半勺三磷酸腺苷,一勺麻油, 四勺水),最后放一丢丢糖提鲜;温火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
青虾洗净去虾的消化道,去尾部脏东西;老姜切成片,葱切段放入锅里,加适合的量花雕、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;独蒜切末;将蒜茸辣酱放进碗里,再参加适当的数量的生抽、醋、盐、香油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上面即可。
 
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏著名厨神查询网权威数据提供 ※

本文由饮食健康发布,转载请注明来源:中国烹饪大师