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中国面点大师

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中国面点大师

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宋秋霞
,女,毛南族,一九八〇年七月降生,安徽昌黎人。高级中学教育水平,中夏族民共和国面点大师,二零零三年起从事烹饪专门的学业,二〇〇〇年到国防大学平安高校学生餐厅专门的学业,从事主副食、面点制作有限支持服务,二零零六于今负责餐厅的主副食班长职务,时期,曾多次外出参加面食类的求学培养锻炼。

标准特长

善用种种英式及西式面点制作,精通科普面粉的花色及各样馅料特点;了然面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);驾驭各个美式面点制作相关理论知识及基本技艺,精晓包子类、饺子类、常见饼类、市集流行面点品种的炮制能力。她思路敏捷,擅长融入各家特长,探求立异。致力于增加面点的观念创立技艺,创下了成千上万具备色、香、味、形的名点,他一心发现祖国烹饪的守旧遗产,努力进步面点制作的艺术水平和养分性能。

业绩成果

多年来,他依附扎实的职业绩效和杰出的事体手艺,战表结实累累,荣誉接连颇丰,为国防大学大学餐厅增光添彩,获得内外同行的平等好评。曾荣获国防高校国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点本领第二名等成就。多年来,因成绩优良,多次拿走褒奖特出班长等光荣,受到单位和首长赞叹陈赞。二〇一八年4月得到国家名厨编纂委员会授予“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被选拔到中华江山名厨网档案库。

致力经验

二〇〇一年—二〇〇六年年国防大学国防钻探系餐厅;
2006年—二〇〇五年在广西合肥国旅馆学习;
2005年—二零零六年国防高校进修系担负主食班长;
2010年—二〇〇八年在卢森堡市东方大饭店学习;
二〇一〇年—二〇一六年国防大学国家安全大学担当主食班长;
二零一四年—贰零壹陆年在江苏武大学厦攻读;
二零一四年—到现在国防高校国家安全高校主食班长工作。

要害面食小说

图片 2 中式罗马

原材质(面粉、芝麻、生菜、王瓜、鸡蛋、火腿片、意面酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、勤瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从三只卷起。分成大小均匀的多少个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面玉绿。
4、烙饼的进程中把青瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家誉为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上一层酱,铺上一层勤瓜或生菜,再刷甜面酱或许意面酱,勤瓜上放煎好的鸡蛋,周到夹进去后,二个可口纤维素的美式布达佩斯就足以吃了。
 
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盘丝饼

主要材质:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味料:精盐一点点、黄油适合的数量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+一些些盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用热水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用花生油也行);
6、切成片,压扁稍微擀擀就好,然后归入锅中煎到两面棕黄就好。

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木樨山药糕

用料:鲜木樨10朵,鸡皮糙山芋250克,桂花酱50克,菜籽油500克,黄砂糖100克,面粉100克,湿血红蛋白30克,干维生素50克。
   1、鲜丹桂摘洗干净。野薯洗净剁成末。
   2、炒锅上火,归入500克清澈的凉水,下山芋末和食糖烧开,下湿生物素调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后收取。
   3、把面粉和干纤维素和弄均匀,放入适当的数量水调成薄糊,把山芋华块投入挂糊,搅和均匀,薄厚同样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的山薯花快,归入锅蒸熟。
   5、用适合清水与木樨酱拌匀,放小锅里,用大火烧开,再归入鲜木樨,立即出锅,将调好的鲜金桂汁浇野薯糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,白茶粉小量,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24钟头,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外全部素材混合,和面。不需醒发,均分为三个均匀的剂子,做成白桃形状。
3、小量面和绿菜粉做成深翠绿的桃叶,粘在豆包下方两边
4、用革命食用色素给桃形包上色,大火蒸12分钟。
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(主编:大贺)

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