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美味到停不下来,好吃的食品美食指南

- 编辑:沙巴投注 -

美味到停不下来,好吃的食品美食指南

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莲藕炖排骨

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“婆婆是四川人,腌制了很多腊肉。婆婆爱把腊肉煮熟,吃大米的时候切片加热后直接配大米吃,我觉得那样吃有点油腻。刚好自家种的有西芹,就想着炒着试试,果不其然,味道超级棒,既有腊肉的咸香,又有西芹的爽脆。”

材料:猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻1个、当归适量。

食材明细

做法:

主料

1.葱切段,姜切片,其他调料备好。

  • 腊肉250g
  • 西芹200g

2.买现成片好的当归片,可在炖菜里加入。

辅料

3.排骨焯水,去除血沫;莲藕切成楔形块。

  • 蒜瓣三四个
  • 八角几粒
  • 香油少许

4.锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香;将排骨倒入煸炒几下。

5.加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6.倒入老抽和料酒翻炒至上色;倒入热开水没过排骨一指节烧开。

西芹炒腊肉的做法步骤

7.将煮开的排骨倒入砂锅中;继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。

  • 图片 31蒜瓣切片,八角掰成小粒。
  • 图片 42西芹洗净切成寸断,煮熟的腊肉切成片备用。
  • 图片 53平底锅里倒入少许油,油热时放入蒜片和八角炒出香味。
  • 图片 64倒入腊肉翻炒。
  • 图片 75然后倒入西芹,加入少许开水,翻炒均匀。滴入少许香油,装盘出锅。

8.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟;打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。

小窍门腊肉本身已有盐味,翻炒时不需再放盐。

9.小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可西芹炒虾仁

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食材:虾仁 200克、西芹 200克、胡萝卜 半根、葱、姜 少许、料酒、盐、鸡精。

做法:

1)虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时;

2)西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干;

3)热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟;

4)放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。剁椒拌鸡

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这道拌鸡加入了湖南剁椒酱和四川生菜油来拌制,成菜酸辣爽口,清香味浓。

把净土鸡放入加有少许姜葱和盐的水锅里煮熟,捞出来晾凉后剁成小块。另把黄瓜拍破,切成块。

出菜时,把鸡块和黄瓜块纳盆,加入剁椒酱、小米椒粒、白糖、鸡精、味精和生菜油拌匀,装盘后,撒上葱花即成。香椿拌豆腐

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用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

做法:

1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。素炒疙瘩

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1.制作好疙瘩

2.胡萝卜、青椒洗净切块备用

3.起锅放油,油热后放入八角。

4.倒入胡萝卜

5.胡萝卜炒软放入青椒。放老抽翻炒。

6.倒入疙瘩翻炒均匀

7.放少许盐,炒匀出锅。肉丝海米豆干

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材料:豆腐干6块,瘦肉丝100克,高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。

做法:

1、豆腐干洗净后切成丝,用开水烫一些下,沥去水分待用;

2、海米用开水泡发,韭菜切成3厘米长的段;瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。

2、锅内倒入植物油烧至五成热,下入瘦肉丝炒熟出锅。

3、锅留底油,将姜末、葱末下锅炒出香味,加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀,

4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀,淋上香油即可。砂锅娃娃菜

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材料:五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。

做法:

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可 。青椒洋葱炒腊肉

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配料:腊肉、青椒、洋葱、油、蒜

做法:

1.准备齐全所有材料。

2.腊肉洗净,锅内加水煮至七八成熟,捞出备用。

3.青椒和洋葱洗净切片,腊肉切片,蒜略拍。

4.放少量油,下腊肉炒至微焦。

5.下蒜末炒香,下青椒和洋葱。

6.炒至青椒和洋葱断生即可。'

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