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一步一步教你做,山珍海错菜谱

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一步一步教你做,山珍海错菜谱

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“油酥烧饼层层鲜明,软韧有度,香酥无比。”

“奶香糖酥小烧饼,你欣赏吃啊?只缺憾不会做,没涉及,小桃这里帮您,香酥脆嫩的小烧饼只需贰个烤箱,分分钟解决!!!”

食物的原料明细

食物的原料明细

油皮

主料

  • 中筋面粉250克
  • 玉米油25克
  • 115克
  • 面粉适量
  • 植物油适量
  • 低筋粉适量
  • 炼乳适量

油酥

辅料

  • 中筋面粉50克
  • 玉米油30克
  • 温水适量
  • 白糖适量
  • 麦芽糖适量

辅料

  • 食盐2克
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 三时辰耗费时间
  • 简短难度

奶香糖酥小烧饼的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 风流浪漫钟头耗费时间
  • 常常性难度
  • 图片 31糖馅:面粉放入碗中,微波高火加热1秒钟,抽出过筛,加红糖、麦芽糖、炼乳、水和弄均匀
  • 图片 42 水油面团:用热水把红糖化开,倒入混合了玉米油的面粉中,揉搓均匀,用保鲜膜包好放入智能冰箱饧20分钟; 油酥面团:将胡麻油和低筋粉混合均匀,用保鲜膜包好归入双门三门电冰箱饧20分钟
  • 图片 53把水油面团按扁,包入油酥面团。
  • 图片 64把口牢牢。
  • 图片 75包好的面团擀成厚约7分米的长方形面片。
  • 图片 86两边分别向中档折三折后在砧板上旋转90°。
  • 图片 97用擀面杖在面上压出印痕。
  • 图片 108再擀成厚约7毫米的圆锥形面片。
  • 图片 119重新折三折后擀开。
  • 图片 1210由长的边起初卷起,呈长条。
  • 图片 1311用手下成大小同等的剂子。
  • 图片 1412把剂子两侧的口向中间收起,搓圆,盖湿布醒发15分钟。
  • 图片 1513醒好的剂子擀成厚约3分米、直径约9毫米的圆片。
  • 图片 1614面片内包入糖馅,收紧口。剂子先搓成长圆形,再按扁,成烧饼生坯。其余各类做好。
  • 图片 1715生坯表面刷鲜红液,撒芝麻,放入烤箱中层。
  • 图片 1816以170℃上下火烤20分钟就能够。

油酥烧饼的做法步骤

小诀要制作酥皮的时候擀面要轻,不能够把酥皮擀死。醒面要完毕。糖馅比较稀,包的时候不宜太多,以能包严为宜。在烤制最终5分钟时能够把烤盘调换一个样子,那样能够使烧饼上色均匀。

  • 图片 191备选好食物材料:做油皮和油酥的面粉分开,花生油也称好分开,尽量用大豆油做。
  • 图片 202油皮全部资料放入盆内。
  • 图片 213用筷子掺和成絮状。
  • 图片 224再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面30秒钟。
  • 图片 235醒面期间做油酥:锅烧热,倒入火麻油。
  • 图片 246大火加热后,倒入面粉。
  • 图片 257边倒边搅均匀,成油酥面。
  • 图片 268醒好的面团抽出,擀成长方形的片状。
  • 图片 279均匀铺上油酥。
  • 图片 2810从长的三只卷起。
  • 图片 2911等分分为等分的小剂子。
  • 图片 3012抽出叁个小剂子,三头捏紧,那样是为着防守油酥漏出来。
  • 图片 3113擀长。
  • 图片 3214叠被子同样折两折。
  • 图片 3315反过来,调转,再擀长。
  • 图片 3416再折两下。
  • 图片 3517再反过来,擀成烧饼胚。
  • 图片 3618其余剂子依次做好,纳入铺了油纸的烤盘,醒发20秒钟,烤箱上下火预热190度,烧饼胚刷蛋液,沾上白芝麻。
  • 图片 3719送入预热好的烤箱,上下火190度烤25分钟左右,烤至淡铁红就能够;咬上。
  • 图片 3820咬上一口,香酥无比。

小法门1、烘烤最后几分钟,任何时候观察,以防烤糊哦。
2、油酥上还足以撒一点葱段,味道会更香哦。

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