>

美味菜谱,好吃包子的秘方都在这里

- 编辑:沙巴投注 -

美味菜谱,好吃包子的秘方都在这里

图片 1

包子很多人都吃过,那么你知道包子的做法大全都有哪些么,想知道美食包子做法有哪些么,下面一起来看看小笼包子的做法吧。

1张图片

图片 2

“包子是大众食品,扁豆和猪肉做馅料,加上东北大酱做调料,味道出奇的好。您不妨试试。”

包子的做法和配方

食材明细

鲜肉大葱包子

主料

图片 3

  • 面粉500克

材料

辅料

面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。

  • 扁豆500克
  • 葱姜末适量

包子馅:猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

配料

做法

  • 食用油50克
  • 东北大酱100克
  • 料酒10毫升
  • 食盐5克
  • 鸡精3克
  • 酵母5克
  • 泡打粉5克

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

扁豆大馅包子的做法步骤

4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

  • 图片 41面粉一斤,加入酵母、泡打粉搅拌均匀。加入30度温水和面。面的硬度要比饺子面硬、烙饼面软。揉匀后用湿布盖好饧发约15分钟。
  • 图片 52饧发好的面团是原来面团的2倍就算发好了。用手拍一拍会发出“嘭嘭”的声音。
  • 图片 63扁豆洗净,开水焯过之后晾凉切成碎末。
  • 图片 74猪肉末加入葱、姜末、料酒、东北大酱和食盐搅拌均匀。再加入香油和鸡精。放在容器的一侧。另一侧放入切好的扁豆,用食用油先搅拌扁豆然后再和肉末搅拌在一起。这样就不会使扁豆内的水分流出。吃起来口感会鲜嫩多汁。
  • 图片 85发好的面揪成鹅蛋大小的剂子,擀成包子皮包馅。包好后放在案板上饧十分钟再放入笼屉蒸约15分钟。
  • 图片 96关火后蒸好的包子要在锅里“焖”2-3分钟再出锅就成了。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

小窍门包子馅料可根据自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋类等等。大白菜加入粉头和肉末也是不错的选择。

图片 10

白菜香菇素包子

图片 11

材料

面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺。

馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。

做法

1、先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。

2、面粉筛过后,加水揉成光滑面团,盖上湿布,放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

3、做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。

4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟,不要加太多的水,适量就行,因为蒸的时候会有水蒸气,微波炉高火转2分钟也行,蒸好后切成小丁,挤干水分,与3混合,加入麻油,按照自己的口味适量加盐和鸡精,放一点点糖吊鲜味。

5、面团发好后,搓成长条,用到切成一个个的小剂子,擀成包子皮,不要太薄。放入馅料,包成包子。

6、包好的包子静置醒20分钟,这样蒸出来的包子更加圆润,然后上笼蒸8分钟左右,时间自己要把握好。小诀窍看面团是否发好,用手指沾上适量的面粉戳一下面团,小孔没有收回,那就发好了。

图片 12

7、面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃,但是不能揉得过久。

8、面团中加入少量的糖能帮助发酵,且馒头会更香甜,但不能放太多,否则便是抑制了发酵。

9、白菜和香菇中的水分一定要挤干,香菇一定要蒸熟。

豆角包子

图片 13

材料

馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。

面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。

做法

1、包子可以按照个人的口味来制作,馅一定要选用优质的五花肉,首先我们要将五花肉剁碎,然后根据个人的口味加适量的调料,主要有葱末,盐,生抽,料酒等,然后香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀。

2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮,放入馅料包好。

图片 14

8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟。

9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

本文由美食天下发布,转载请注明来源:美味菜谱,好吃包子的秘方都在这里