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中国名厨

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中国名厨

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娄廷龙
,男,一九九〇年八月名落孙山,贵州共怀远县人。中夏族民共和国名厨,现任青海龙羊峡娄家大院总老董。
从厨16年,擅长烹制京菜、海鲜及别具一格菜的技巧,曾操厨于巴拿马城家园旅舍、罗安达川外川、新吉林旅舍等单位,他向书本上学,向有实践资历的老师傅学习,外出考查,向社会学习,不断地搜查缴获木质素,充裕友好,使和煦的烹饪能力更上生机勃勃层楼。他的代表小说有茶香肉、霸王兔、香酥面鱼、生炸羊排等系列。曾荣立烹饪技术交换大赛二等奖,前年12月被国家名厨编委会评为“中华夏族民共和国名厨”荣誉称号,并当选《国家名厨》第四卷风度翩翩书中。
代表文章
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:三层肉改刀,蔬菜烟熏多个小时,温火煨制而成。
特色:咸鲜回甜,将蔬菜特有香喷喷浸入肉中,肥而不腻,茶白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁盐渍,锅入油混炒,至表皮血牙红,参预海鲜酱,加水煨制,出锅前下泰椒、杭椒。
特征:鲜辣微麻。
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香酥面条鱼
用料:小银鱼
做法:盐味熏制,裹粉,炸制而成。
本性:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排盐渍,裹粉生炸。
特征:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺)

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