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中国菜特级大师

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中国菜特级大师

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【吕良福】

 

男,汉族,1962年出生,江西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家公共营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培育奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国食文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

 

 

于德良,男,汉族,1964年11月出生,天津宁河人,大学文化,国家中式烹调高级技师,现任中国人民解放军预备役天津高炮一师少校管理员、宁河宾馆餐饮总监党支部委员。

职业生涯

国家餐饮业一级评委、国家职业技能鉴定高级考评员、国家职业技能竞赛裁判员、中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国药膳大师、中华金厨奖得主、全国优秀厨师、新长征突击手,中国杰出餐饮人、全国优秀餐饮企业家、全国优秀职业经理人,中国饭店高级职业经理人、IFBA国际餐饮协会副主席天津执委、中国食文化研究会理事、全国酒店酒家注册评审员、天津市首届职业技能高级考评员、天津烹饪协会理事、天津名厨委主任、天津餐饮行业协会常务理事、中国菜创新院研究员、《国家名厨》专家工作委员会、中国名厨查询网烹饪技术专家委员会常务副主任兼专家委员,首届国际餐饮低碳环保论坛特殊贡献奖,获天津市第一、二届特殊贡献技师(享受政府津帖),全国餐饮业科技创新提名奖,曾任第五、六届全国烹饪大赛评委、全国第六届药膳大赛评委,现任中国人民解放军预备役天津高炮一师少校管理员。

1981-1986年在福州军区第12分部32284部队机关任班长、司务长;

擅长津菜,汲取百家之长,大胆创新,代表作品有龙井鲍鱼、金毛大虾、金鸡报晓等。

1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

 

1991年1-12月在南平市富豪酒楼任主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆进修学习宾馆管理;

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1992-1995年在南平市延城大厦任厨师长、助理经理、后任经理。

1982年~1995年在北京军区后勤部干部餐厅工作(军职单位)3级士官。

1993年被南平市评选为南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

1995~1997在天津凯利达宾馆工作任餐厅经理。

1995年在南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首届烹饪协会常务理事。

1997~至今担任宁河宾馆餐饮总监党支部委员。

1997年取得省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

2011年12月在北京参加名厨项目资质评选中被评为中华烹饪技能劳动模范称号。并被编入《国家名厨》一书。

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推举为该协会副秘书长。

 

2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

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2004年9月成立南平市武夷烹饪培训学校并任校长。

从厨感悟:与时具进不断创新,博采众长超越自我,戒骄戒躁钻研技术,用心烹调美食天下。

2006年8月当选南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

 

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

 

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

(责任编辑:admin)

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2009年11月当选闽北地区(南平市)烹饪协会会长。

 

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吕良福先生在食文化表彰会上发表讲话

 

业绩成就

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。

1995年被评为经营管理先进工作者。

1996年获闽北大饭店创新奖。

1997年5月荣获福建省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被授予“闽菜优秀烹调师”称号。

先后培养出厨师5000多人(其中部队战士将近2200人,极大的改善了部队的后勤保障工作),2004年创办的武夷烹饪培训学校始终坚持“面向市场、培养人才、服务社会”的办学宗旨,走特色的科教扶贫道路,办学至今安置农村剩余劳动力、待业青年就业417人次,免费培训下岗(失业)人员831人次,为919位技能人才进行职业技能鉴定,培养造就一批批遵纪守法、爱岗敬业、具有一技之长、符合经济发展需要的合格技术人才,为改变我市贫困地区落后面貌、加快农村群众脱贫致富奔小康的步伐,为全市经济和社会发展作出了一定的贡献!

1999年参加福建省烹饪协会组织的《中国名菜·福建菜谱》的编写及制作工作,其中有5道菜被认定入编。

2000年1月被聘为《东方美食》杂志社记者。

2000年8月代表南平市政府闽北大饭店参加了福建省南平市委组织的各县(市)酒店、宾馆的闽北地方特色菜谱的编写及制作工作,其中有10道菜被认定入编。

2001年8月5日《闽北日报》长篇报道了为武警南平支队战士传授技艺的事迹。

2001年10月6日入选《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2001年12月当选为福建省烹饪协会第四届理事会常务理事。

2002年5月入选《中国饭店管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

2002年元月当选为南平市首届餐饮业同业商会常务理事。

2002年2月被评为当代中国名厨“中厨之星”称号。

2002年4月应福建省科技出版社之邀,参加由林华主编,名为《食用菌菜肴300道》的编写及制作工作,其中有51道菜被认定入编。

 

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吕良福先生(右)担任全国名厨交流比赛评委

 

2002年8月入选《中华烹饪名人大典》一书。

2002年11月荣获全国餐饮业地方社团先进工作者。

2003年元月1日《闽北日报》长篇报道了在北京人民大会堂参加中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的事迹。

2003年元月被授予“闽菜烹饪名师”称号。

2003年3月20日其业绩载入《中国名厨》一书,被评为烹坛名人。

2003年4月被授予“中国烹饪大师”称号。

2003年6月30日,被南平市财政局党委评为优秀共产党员。

2003年7月2日,《福建日报》长篇报道了义务为武警南平支队战士传授技艺事迹。

2003年11月,取得福建省职业技能鉴定管理人员资格。

2004年,被授予“闽菜烹饪大师”称号。

2004年3月被聘请担任福建省禽类产品烹饪比赛评委。

2005年1月,被中国食文化丛书编委会专家评委审议评定并载入《中华厨神》一书。

2005年元月被福建省经贸委评为“十佳厨师”称号。

2005年2月被中国食文化丛书编委会编写的《漳州小吃》,特聘为高级顾问。

2005年7月取得福建省劳动和社会保障厅颁发的中烹高级技师资格。

2005年8月取得中烹协全国餐饮业国家级评委资格。

2005年8月取得国家劳动和社会保障部颁发的全国营养配餐职业师资格。

2006年1月被聘为南平第二届“闽北烹饪大师”、“闽北烹饪名师”评选认定评委。

2006年6月被聘请担任第三届福建“绿进杯”烹饪技能大赛评委。

2006年9月取得国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

2008年11月被聘为福建省职业技能鉴定专家委员会中式烹调师、中式面点师专业委员会委员。

2008年11月取得中华人民共和国国家级酒家酒店等级评定评审员资格证书。

2008年12月被聘请担任“第六届北京奇山杯全国名厨交流比赛”评委。

2009年7月被聘请担任武夷山职业学院旅游专业指导委员会委员。

2009年7月参加北京中经科环质量认证公司举办的ISO9001︰2008质量管理体系内审员培训班,考核合格,并颁发培训合格证书。

2009年9月被聘请担任龙岩市“海峡客家烹饪美食大赛“评委。

2009年11月被聘请担任“第四届福建省烹饪技能竞赛”评委。

2008年6月、2009年7月被紫云街道党建工作联席会议授予优秀共产党员志愿者。

2010年4月被聘请担任第三届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区暨海峡两岸厨艺交流   

评委

2010年8月被聘请担任海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

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