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中原浙菜大师,中中原人民共和国菜特级大师

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中原浙菜大师,中中原人民共和国菜特级大师

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史正良

【刘凤凯】

男,土族,壹玖肆柒年生,吉林梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高端烹调技士,餐饮业国家一级评委,国家职技决断专家委员会委员兼高档考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特一流烹调师,中中原人民共和国烹饪大师,山东菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国本领能手,第三、第3届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西共和国国际厨皇美酒美味的吃食会名誉主席,湖北省衡阳市饮服公司培养磨炼宗旨官员,中中原人民共和国烹饪组织副组织带头人,山东名厨联谊会团体领导人,亚马逊河省烹饪组织副总管长,湖南省扬州市国家职业本领考核评议所副所长,现任山东省镇江市饮服有限义务公司副总CEO、广东江门金海酒店等多家酒店、食物厂商高端技艺顾问。

男,达斡尔族,壹玖伍壹年七月降生,辽宁白河县人。国家英式烹调高等技术员,中华蝎子宴创办者,并荣立国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中中原人民共和国烹饪大师,中华大厨,中华厨王,中夏族民共和国西部音讯人物,中华夏族民共和国南部专家库优秀进献专家,台湾秦军国防书法和绘画院副省长,河北画画大师联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。青海丈八沟商旅行政总厨,从小受父辈影响,学得一手纯熟的烹调技巧。他主攻甘肃菜的烹饪创新,研制开拓了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹偏口鱼”等小菜,独具特色。开拓的炎黄蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、青海一绝。

精晓京菜每一种烹调及面点手艺,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采有益的意见,敢于立异,发掘创新了320余款菜的色调,代表菜的色调有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、火爆春蚕肚、茄汁茶红鱼、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开辟设计的酒宴有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养身体宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝古代汉朝秦朝宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高尚。並且还在书艺上有很深的功力,其书法文章被学者同仁确定表彰,在国内外数次荣立大奖,部分小说被党和国家带头人、国际友人及博物院和资料库收藏。

赏心悦目成就
一九六二年到安徽梓潼县潼江旅馆学厨,师从川西南著名厨子魏兴国、刘永见学习苏菜、面点工夫。历任学徒、主厨、厨军长、门市部首席营业官等职。
1962年在圣路易斯老牌粤菜培养磨练集散地中国莲餐厅念书厨艺,拜东北菜名厨蒋伯春为师。
壹玖柒伍—1980年受指派到萨格勒布淘海楼任厨军长。
1982—1981年被借调到商丘地区水产蔬菜饮服公司致力烹饪教学、并兼顾梓潼县餐饮食服务务企业副总COO。在此时期,又被单位选送到埃德蒙顿御膳饭店学习宫廷菜,并收获清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八四年调到商丘市饮食服务集团任副总老总、并全职烹饪手艺培养磨练中央官员,长时间致力餐饮管理和烹饪教学职业,直到贰零零陆年退休。
一九八四年来讲,多次应国外礼聘,前后相继在菲律宾圣菲波哥伦比亚大学Hilton酒店、瑞士联邦布拉迪斯拉发诺马达客栈、瑞典王国维也纳沙华旅舍,前后相继一次赴美利哥西亚图国贸中央和米德兰竹园商旅、香江赛马场、加拿大蒙特利尔苏菜坊、郑州旅游烹饪大学任厨少校和表演厨艺,均获得交口表彰。
一九九零年以来,前后相继担负过第3届、四届全国烹饪大赛评判,数11回定亲主持担任过西藏省注重的特等厨神晋级主考,青海省第一、二届美味山珍海味节,四川省其次届名小吃评比、山东省其次届烹饪本领比赛、山东省旅游工作管理局首先、二届本帮菜革新调换竞赛和山东省98挪威马哈鱼苏菜烹饪大赛决赛的评判员。
一九九二年在场在United States圣Paul办起的美利坚同同盟者烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被录用到《中夏族民共和国名厨有名气的人录》。
一九九六年得到长江省劳动厅国家专业才干判断高等考核评议员职务名称。
1991年被中国共产党秦皇岛常委、市政党授予有优秀进献的中国青少年年科学和技术一流人才。
1999年被国内贸易部授予全国商业行业技艺之星称号,国家劳动部赋予全国本领能手称号,云南常务委员、省府授予西藏省十大标准技艺能手称号,同年被选载入《中夏族民共和国厨神大典》。
3000年取得国内贸易部餐饮业国家级一级评选委员会委员职务任职资格,并荣获中华人民共和国烹饪大师称号。
二零零六年由国家商务分局评选授予中华名厨称号。
二零一二年七月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积存了丰裕的厨艺理论知识及精粹的操作技巧,为社会培养练习了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并编写出版有《立异山东菜集锦》、《中华著名厨子史正良烹饪格局》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬京菜文化,进步苏菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

主要绩效

 

 

(网编:admin)

一九七七年受聘在汴京市政党实行所主厨,主持了该地段率先次有外国克拉玛依出席的“五一”大型实施会和冷餐酒会的百分百伙食专业,深得好评。

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一九八一年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨少校。

1982年任满回国后,到广东客栈任总厨团长。

一九八八年在香港锦江饭馆拓宽烹饪钻探调换烹艺。同年在青海饭店烹饪大赛前荣获个人特等奖。

一九八七年中国友谊企业在圣Peter堡、奥兰多举行学术商讨沟通,制作的驼蹄羹荣获比赛头名。

1987年11月订婚泾阳酒店指引烹饪技能。

1987年中夏族民共和国友谊饭店公司在湖北酒馆学术切磋竞技厨艺获头名。同年1月领受中国青年报、人民晚报、中中原人民共和国食品报、中中原人民共和国医药报、辽宁早报、台湾广播台等十多家手拉手广播发表。同年被载入《中中原人民共和国厨神名家录》。

一九八三年在邺城秦都酒店指导培养陶冶厨艺为国务院科技(science and technology)兴市司长会议服务。

1992年三月在凉州长成旅馆进行蝎子宴、蝎酒消息宣布会。

一九九一年十月接受甘肃广播台国际部对日沟通。同年7月台湾日报访问电视发表蝎子宴成功,并头版报纸发表。同年111月在汉园客栈带领烹饪技能。

 

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1993年在广西方小金华昆明旅舍烹饪商量交会上爱到好评。

1993年一月到庭第一届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛金牌,被山东省人民政坛十三、局授予“云南烹饪大师”荣誉称号。同年12月在法国首都友谊旅舍贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒新闻公布会。

一九九一年5月到位内贸部教育司在京都举行“元达杯”全国厨子范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中国厨神”荣誉称号。同年获得United States中华厨艺高校司长沈松茂先生和一把手们的好评,党的各级委员会刘荣惠书记发了贺信,西藏电台奥兰多广播台河南早报等多家信息媒体作了通信。

一九九七年十一月在吉林呼和浩特饭馆进行蝎宴美味的吃食节。

一九九七年11月在瓜达拉哈拉参与名宴评选。同年1月在青海新乡经续大厦实行蝎子美酒美味佳肴节。  

在长久的奉行中,他承接本国古板技术,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依照辽朝大小说家杜诗句:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心理,以酒店内的鲜竹、鲜莲花茎为原料,创设出竹香体系,如“竹比目鱼”、“竹弯观珠”,荷香种类如“莲茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《光明日报》、《经济早报》、《中中原人民共和国食品报》、《中华夏族民共和国烹饪新闻》CCTV、新加坡广播台、Hong Kong亚洲广播台、河北中夏族民共和国电台、桂林电台、宁德广播台、台南广播台,江西广播台等30多家音讯单位和笔录报纸和刊物都作了通信,并且山西电台作了专项论题资源音信向南瀛看成新闻扩充沟通。

一九九六年11月1日《格拉茨晚报》以整版报导了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和个体彩照。

3000年四月25日罗利晚报音信栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味的吃食”予以电视发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,前后相继被世界有名气的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《豫州科学和技术》、《古今有名的人》、《山西烹饪盛典》、《中夏族民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自个儿前后相继被唐地熏馆、信阳经纬大厦、巴黎九龙鱼商旅、吴江泽园蝎子酒店、布尔萨饭馆等聘为本事顾问。 

 

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刘凤凯同志不独有烹饪技艺纯熟,实践上有本人的斐然天性和追求,在理理论上也可能有一定的钻研造诣。他前后相继在《广西早报》、《饮食天地》等报刊文章杂志发布《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《笔者的立异菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中夏族民共和国饮食文化做出了极特出进献。

 

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