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美味菜谱,酥脆手指饼的做法

- 编辑:沙巴投注 -

美味菜谱,酥脆手指饼的做法

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“鸡蛋小饼干是小时候吃到的为数不多的美味之一,做法也很简单,没有油,热量也偏低,很适合作为下午茶食用”

“脆!只用3种食材就搞定,所有宝宝都爱的零食”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡蛋3个
  • 面粉100g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉60g

辅料

辅料

  • 50g
  • 30
  • 几滴
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

鸡蛋饼干的做法步骤

酥脆手指饼的做法步骤

  • 图片 31鸡蛋三个.蛋清蛋黄分离
  • 图片 42蛋黄内加入20g白砂糖搅打均匀
  • 图片 53蛋清内加入30g白砂糖,打至干性发泡,提起打蛋器能拉出小的直角就好
  • 图片 64取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内,翻拌均匀
  • 图片 75将翻版均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀
  • 图片 86筛入面粉,上下翻拌至无颗粒状
  • 图片 97装入裱花袋内
  • 图片 108在烤盘内铺上油纸,挤出饼干形状
  • 图片 119放入烤箱中下层180度烤10分钟
  • 图片 121两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀。
  • 图片 132白砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡。 再继续搅打至立起尖勾,只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。
  • 图片 143取一半的蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。
  • 图片 154剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。筛入面粉,翻拌均匀。
  • 图片 165准备花裱袋,将面糊倒入花裱袋里,挤成长条状,全部挤好后,准备进烤箱。烤箱调至上下火180度 14分钟
  • 图片 176出炉

小窍门具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整

小窍门手指饼干的膨发就完全靠蛋白的打发,因此打发蛋白以及翻拌面翻粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发的好,挤出来的饼干成型才好。

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